Kalimantan, pulau Borneo yang kaya akan keindahan alam dan budaya, ternyata juga menyimpan surga kuliner yang siap menggoyang lidah paraFoodies. Masakan Kalimantan menawarkan cita rasa yang unik, perpaduan antara rempah-rempah lokal, hasil bumi yang melimpah, serta pengaruh dari berbagai etnis yang mendiami pulau ini. Siap-siap untuk terpesona dengan kelezatan yang autentik dan menggoda selera!

Salah satu hidangan ikonik Kalimantan yang wajib dicoba adalah Soto Banjar. Kuahnya yang kaya rempah dengan aroma harum, berisi suwiran ayam kampung, perkedel kentang, telur rebus, dan taburan bawang goreng, sungguh memanjakan lidah. Keunikan Soto Banjar terletak pada penggunaan susu atau santan yang memberikan tekstur creamy dan rasa gurih yang khas. Biasanya disajikan dengan nasi hangat dan perasan jeruk nipis, Soto Banjar adalah representasi sempurna dari kuliner Kalimantan Selatan yang kaya rasa.

Tak kalah menarik, Kalimantan Timur memiliki Nasi Bekepor. Nasi gurih yang dimasak dengan rempah-rempah seperti kemangi dan minyak samin ini biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk yang lezat, mulai dari daging masak habang (daging sapi yang dimasak dengan bumbu merah khas Banjar), ayam bakar, hingga sambal yang pedasnyaNagih. Aroma nasi bekepor yang harum saat disantap hangat akan membuat Anda ketagihan.

Beralih ke Kalimantan Barat, Anda akan menemukan Bubur Pedas. Meskipun namanya “pedas,” bubur ini justru menawarkan cita rasa gurih dan kaya rempah. Berisi berbagai macam sayuran, daging sapi atau ayam, serta taburan kacang tanah goreng dan teri, Bubur Pedas adalah hidangan yang mengenyangkan dan menyehatkan. Keunikan bubur ini terletak pada penggunaan daun kesum yang memberikan aroma segar dan khas.

Kalimantan Tengah juga memiliki kuliner andalan, salah satunya adalah Juhu Singkah. Hidangan berkuah bening ini terbuat dari umbut rotan muda yang dimasak dengan ikan patin atau ikan air tawar lainnya. Rasanya yang sedikit pahit namun segar, berpadu dengan gurihnya ikan, menciptakan sensasi rasa yang unik dan otentik. Juhu Singkah adalah representasi dari kekayaan alam Kalimantan Tengah yang dimanfaatkan menjadi hidangan yang lezat.